Archivi categoria: Zucca

Risotto con la zucca alla Nicoletta

Ieri sera, colta da improvviso attacco di creatività, ho fatto un fantastico risotto con la zucca. Ingredienti: – riso – zucca – cipolla – curcuma – latte – sesamo (sempre q.b., ovviamente!) Svolgimento: Soffriggere olio e cipolla, aggiungere la zucca … Continua a leggere

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Vellutata bicolore

Ingredienti: – 1 zucca media – 1 broccolo siciliano – prezzemolo – 1/2 cipolla – aglio – pepe nero – peperoncino – parmigiano – pecorino – olio – sale – 1 cucchiaio di passata di pomodoro Svolgimento: Ripulire della scorza, … Continua a leggere

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Torta di zucca e grano saraceno

Ingredienti per 8 persone: – 1 Kg di zucca – 0,5 litri di latte parzialmente scremato – 100 g di farina di grano saraceno – 100 g di ricotta magra – 50 g di zucchero di canna – 50 g … Continua a leggere

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Zucca al forno

Ricetta: per 4 persone Ingredienti: – Zucca gialla 800 gr. – Farina – Sale – Pepe nero macinato al momento – Olio extra vergine di oliva. Svolgimento: Sbucciare la zucca e privarla dei semi. Ridurla in fette di circa 3 … Continua a leggere

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Torta di zucca

Ingredienti fase 1 da aggiungere tutti insieme: – 3 uova – Zucchero 110 gr. – Olio extravergine 215 gr. – Zucca lessata e passata 250 gr. – 1 cucchiaino di cannella – 1 pizzico di noce moscata Ingredienti fase 2 … Continua a leggere

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Pasta con zucca, pancetta e funghi

Ingredienti: – una fetta di zucca mantovana – aglio – peperoncino – pancetta – funghi champignon – vino bianco q.b. – pasta corta Svolgimento: Mettere a soffriggere aglio, peperoncino e pancetta. Aggiungere una spruzzata di vino bianco per stemperare il … Continua a leggere

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Minestra di zucca

Ingredienti: – Zucca – Fagioli cannellini – Cipolla – Peperoncino – Aglio – Sale Svolgimento: Soffriggere la cipolla affettata sottile con l’aglio intero. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti e farla rosolare. Aggiungere i fagioli già lessati. Aggiungere il peperoncino … Continua a leggere

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