Archivi categoria: Pesce

Antipasto di Aringhe e Mele

Ingredienti: – 1 mela “croccante” di dimensioni medie – 1 arancia da spremere – 1 bel filettone di aringa affumicata – poco latte. Svolgimento: Mettere a mollo nel latte il filetto di aringa per un paio di ore onde dissalarlo … Continua a leggere

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Cefalo marinato su letto di crema di rucola

Ingredienti per 4 persone: – 2 grossi cefali* (totale circa 1 Kg.) Per la marinata: – Prezzemolo – Aceto 2 cucchiai – Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere – Aglio 1/2 spicchio – Sale Per la crema di rucola: – … Continua a leggere

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Spaghetti con vongole e bottarga

Ingredienti per 4 persone: – 1 bottarga di muggine intera – 1 spicchio di aglio – Olio Extravergine di oliva – 320 gr. Spaghetti n. 5 – 500 gr. vongole veraci o lupini – 1/2 bicchiere vino bianco – Sale … Continua a leggere

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Spaghetti con la bottarga

Ingredienti per 4 persone: – 2 bottarghe di muggine intere – 1 spicchio di aglio – Olio Extravergine di oliva – 350 gr. Spaghetti n. 5 – Sale grosso – Pepe nero – Prezzemolo (solo se gradito) Svolgimento: La premessa … Continua a leggere

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Bottarga di muggine

Nel penultimo ordine di pesce ho avuto la fortuna di ricevere 4 grossi muggini (cefali), di cui 3 femmine piene di uova. Come sapete le uova si possono facilmente tramutare in bottarga. E’ semplicissimo e buonissimo. Le uova di solito … Continua a leggere

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