Torta di fragole alla Renato

torta-fragoleIngredienti:
– Fragole 240 g
– Uova (2 medie) 110 g
– Farina 00 300 g
– Burro 100 g
– Zucchero 180 g
– Succo di limone ½
– Lievito in polvere per dolci 16 g

Ingredienti guarnizione:
– Marmellata di fragole
– Fragole: 400 g
– Gelatina per dolci: una bustina

Svolgimento:

Per preparare la torta di fragole, iniziate facendo sciogliere il burro a fuoco dolce, poi lasciatelo intiepidire. Dividete gli albumi dai tuorli delle due uova necessarie alla ricetta. Sbattete gli albumi con le fruste elettriche fino a montarli a neve ferma. Lavate e togliete le foglioline da 240 g di fragole, quindi ponetele nel mixer. Versate anche i due tuorli, lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Unite la farina e il lievito. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi versate il burro fuso intiepidito.
Frullate nuovamente per amalgamare il burro al resto degli ingredienti. A questo punto potete unire l’impasto alle fragole con gli albumi, mescolando con una marisa (spatola) dall’alto verso il basso, per non smontare gli albumi montati. Imburrate uno stampo da 20 cm di diametro.
Versate l’impasto all’interno dello stampo, quindi cuocete la torta a 180° per circa 55 minuti in forno statico preriscaldato. Una volta pronta sfornate la vostra torta e lasciatela intiepidire, poi potrete sformarla.

Guarnizione:
Spalmate un po’ di marmellata di fragole sulla superficie della torta. Tagliate a metà le fragole e appoggiatele sulla superficie con il dorso verso l’alto.
Preparate la gelatina per dolci seguendo le istruzioni presenti sulla bustina. Quando la gelatina è pronta, versatela ancora calda sulle fragole, e lasciate raffreddare la torta sul tavolo o in frigo.

Ricetta inviata da:
Renato

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