Ingredienti per 8 persone:
– 1 Kg di zucca
– 0,5 litri di latte parzialmente scremato
– 100 g di farina di grano saraceno
– 100 g di ricotta magra
– 50 g di zucchero di canna
– 50 g di uvetta
– 2 uova
– 1 bustina di lievito vanigliato
– 1 limone biologico
– sale
Svolgimento:
Mondate la zucca, scartando i semi, filamenti e scorza. Tagliatela a pezzetti e cuocetela nel latte con un pizzico di sale per 20 minuti circa o fino a quando sarà morbida. Lasciate raffreddare, poi frullate latte e zucca.
Accendete il forno a 200°C Ricoprite con carta da forno uno stampo di 22 o 24 cm di diametro.
Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza e ricavatene il succo. In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto soffice.
Unite il succo e la scorza del limone. la farina setacciata con il lievito, la zucca frullata e l’uvetta lavata e asciugata.
In una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto, Versate infine nello stampo e cuocete nel forno già caldo per un’ora circa.
Lasciate intiepidire la torta, che dovrà avere una consistenza morbida, sformatela e servitela.
Ricetta inviata da:
Renato
Stagione della ricetta:
Autunno / inverno
La Cucina Del Casale 